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Der Split-Food-Chef:
Michael Niebuhr, leidenschaftlicher Koch mit 20 Jahren Erfahrung in der gehobenen Gastronomie und Verfechter reiner, ehrlicher Küche.
Mit frischen Zutaten und der Verwendung möglichst vieler regionaler und saisonaler Produkte garantieren Michael Niebuhr und sein Team Qualität auf höchstem Niveau. Sie arbeiten nicht mit Tricks und Zusatzstoffen, sondern mit Kreativität und Professionalität. Tag für Tag.
Zubereitung
Zwiebeln würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Karotten und Ingwer dazugeben, mit Curry und Kurkuma bestäuben und mit anschwitzen, damit sich alles entfalten kann. Mit Orangensaft ablöschen, Wasser, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben und solange kochen bis die Karotten gar sind. Mit dem Püreestab pürieren, danach die Sahne, Kokosmilch und Butter zugeben, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Als Einlage 3 – 4 Orangenfilets in den Suppenteller legen, heiße Suppe darüber gießen, ein wenig geschlagene Sahne in die Mitte der Suppe setzen, gehackte Petersilie und geröstete Mandeln auf die geschlagene Sahne geben.
Zutaten für 4 Personen
500 gr. Karotten, 1 Zwiebel, 1 EL Curry, 1 EL Kurkuma, 500 ml Wasser, 250 ml Sahne, 250 ml Kokosmilch, 1 / 2 EL Honig, 2 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 200 ml frisch gepresster Orangensaft, 1 kleines Bund Petersilie, 100 gr. Mandelblätter, 50 - 100 gr. Butter, 1 kleine Knolle Ingwer, Salz und weißer Pfeffer,
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
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