Der Split-Food-Chef

Der Split-Food-Chef:

Michael Niebuhr, leidenschaftlicher Koch mit langjähriger Erfahrung in der gehobenen Gastronomie und Verfechter reiner, ehrlicher Küche.

Mit frischen Zutaten und der Verwendung möglichst vieler regionaler und saisonaler Produkte garantieren Michael Niebuhr und sein Team Qualität auf höchstem Niveau. Sie arbeiten nicht mit Tricks und Zusatzstoffen, sondern mit Kreativität und Professionalität. Tag für Tag.

Rezeptvorschlag

Rote-Bete-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 600 g frische Rote Bete
• Salz
• ¾ l kräftiger heller Geflügelfond
• 100 g Sahne
• 150 g kalte Butterwürfel
• Pfeffer aus der Mühle
• 50 ml Sherryessig (ersatzweise auch Himbeeressig)

Zubereitung:
Rote Bete mit Schale in gesalzenem Wasser ca. 1 Stunde weich kochen. Anschließend aus dem Wasser nehmen, leicht abkühlen lassen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Geflügelfond mit der Sahne aufkochen. Rote Bete, Geflügelfondmischung und Butterwürfel im Küchenmixer schaumig aufschlagen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Essig nach Geschmack vollenden.

Zubereitungszeit ca. 1,25 Stunden

Guten Appetit wünscht Ihnen
Michael Niebuhr und das Split-food-Team